香辣鲜香美味剁椒鱼头的做法

简介

湖南名菜剁椒鱼头是我去湘菜馆吃饭必点的一道佳肴。色泽响亮，红红火火，味道鲜辣鲜美，口感滑嫩。相信很多人都爱吃。其实在家做这道菜并不难，只要掌握了其中关键的步骤，人人都能做出像饭馆一样美味的剁椒鱼头！

用料 鲢鳙鱼头 葱姜 生抽 料酒 盐

做法步骤

1、把鲢鳙鱼头洗干净，去掉鱼鳃黑膜，备用

2、用生抽料酒盐，腌制鱼头，30分钟左右

3、锅中放底油，做葱姜油。

4、把剁椒剁碎和葱姜沫掺匀，铺在鱼头上。把鱼头上锅蒸，开锅蒸15分钟

5、把之前炸好的葱姜油淋在鱼头上，美味的香辣剁椒鱼头就做好了

小贴士

1、这种做法除了做鱼头，什么剁椒鲤鱼剁椒草鱼都可以

2、剁椒在家自己腌制，可以掌握盐量，干净又美味。