香辣美味家常水煮鱼的做法

简介

在家做水煮鱼最大的优点就是可以少放一些油，没必要让鱼肉都浸在油里，减少油的使用，不浪费食用起来健康更安全！也能根据自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有人都能接受川菜馆里的火辣， 所以今天我把我在家做水煮鱼的方法分享给大家，希望大家喜欢！

用料 主料 草鱼 辅料 黄豆芽 细笋 豆瓣酱 辣椒 花椒 淀粉 胡椒粉 料酒 盐

做法步骤

1、将草鱼洗干净，切去鱼头鱼尾，剔去鱼骨和大刺，顺着鱼肉的纹路，将鱼肉切成大片。将豆芽菜、细笋用水焯熟备用.把鱼片用淀粉、胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制30分钟

2、把葱姜改刀，锅中放油放入花椒辣椒，油温上来后加入葱姜，小火炸到油色红亮

3、在锅中放入豆瓣酱煸炒出香味，把鱼头鱼骨放入，倒入适量开水，开锅3分钟后加入鱼片，一起煮5分钟后，盛出，倒入配菜的容器中，泼上熬好的麻辣油，一道香辣美味的水煮鱼就做好了

小贴士

1、鱼片易碎，不要轻易搅拌

2、鱼片容易老控制好火候

3、鱼片腌制时间要够，味道更好

掌握以上几点，大家也能做出鲜美可口的水煮鱼啦！