香辣酸爽美味可口的酸汤鱼做法

简介

酸汤鱼味道香辣酸爽，口感滑嫩、肉质鲜嫩，色泽十分诱人，汤汁酸酸辣辣，开胃又健脾，是一道老人小孩都喜爱的美味佳肴。做法其实并不复杂，只要一步步的认真做不愁做不出一道好吃美味的酸汤鱼，今天我就把我所酸汤鱼的方法分享给大家，希望大家能够喜欢！

用料 草鱼 酸菜 泡椒 葱姜 料酒 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉 盐

做法步骤

1、将草鱼洗净，去掉鱼头鱼尾，把鱼骨劈开剁成小块，把鱼肉部分片成大片的鱼肉片。酸菜洗净切碎，泡椒剁碎，将鱼肉片用鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、盐抓匀腌制。锅中倒入油，下入酸菜和泡椒，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。然后倒入小半锅清水，大火烧开，转小火煮一个小时。

2、用笊篱篦掉汤中的杂质，锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。再倒入汤底，加半勺盐，下入鱼片，煮三分钟。一道味道爽滑酸辣可口的酸汤鱼就做好了

小贴士

1、煮鱼片时鱼片下锅3分钟即可关火

2、辅料还可以加入泡姜味道更好