榴莲鱼头汤正宗做法？

所需材料：

- 鱼头（1个600g左右的，去鳞去鳃，洗净）

- 榴莲肉（150g左右）

- 酸柑（一半）

- 蒜头（4个蒜瓣）

- 姜片（5片）

- 辣椒（3条，去籽切细）

- 牛奶或椰浆（50ml，可选）

- 500ml的清水

- 盐和胡椒粉适量

- 油适量

步骤：

1.在锅中倒入适量油，热油后加入姜片和蒜头炒香。

2.加入辣椒和清水，煮开后将鱼头放入锅中，煮10-15分钟。

3.取出鱼头，将汤倒入另一个锅中，保留适量的鱼肉。

4.在汤中加入榴莲肉，继续煮约5分钟，直至汤汁变浓稠。

5.将煮好的汤倒入搅拌机中，榨出汁液，再将汤汁过滤一遍。

6.将鱼肉放回锅中，加入过滤后的榴莲鱼头汤，加入牛奶或椰浆，焯一下即可。

7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

烹饪技巧：

1.榴莲不要过多放，容易压过鱼头的味道。

2.汤汁过滤后，利用翻滚沸腾的汤汁为汤增添丰富口感，同时使口感更为顺滑。

3.适量添加胡椒和盐，增加汤的层次感和口感。

采用这样的烹饪方式，可以制作出正宗的榴莲鱼头汤，让人们品尝到独特的美味。