鲤鱼炖酒的做法？

食材配料：鲤鱼、食用油、五花肉、啤酒、干辣椒、八角、花椒、葱、生姜、酱油、老抽、番茄酱、香菜、青椒、蚝油、鸡精、盐、十三香。

制作过程：

1、首先将鲤鱼去除内脏和鱼鳞（某些做法会留着），并且将它冲洗干净，然后再将它改成花刀，切口处可以略深点，这样烧起来比较容易的入味。

2、先热锅再放入适量的食用油，这样鱼煎起来不容易脱皮，厨师是这样说的，个人也实验过，方法特别的管用。将它煎成两面金黄即可。

3、然后将鲤鱼拨放到一旁，控出点余油，再放入一小搓的五花肉进去，将它炒至发白即可，这样烧出来的味道更加的浓郁，特别的好吃。

4、再放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒，这几样都是辛辣的食材，特别适合用来去腥，将它们爆出香味即可。

5、然后再加入500毫升的啤酒，可以减少清水的用量，它本身自带酒香，即可去腥又可增香，特别适合用来焖制食物，味道会更加的独特。

6、等鱼汤烧开后，再放入适量的酱油和老抽，主要起到上色的作用，再放入1勺的蚝油来提提鲜，再倒入小半碗的清水。

7、再来少许的番茄酱，盐、鸡精、十三香，均各来一点，调味过程结束。

8、盖上锅盖前，再放入整粒的青椒和适量的香菜，这样炖出来的鱼味道会更好些，然后转小火焖15分钟左右即可。